一年时间，他从加盟一家店，到承包了整个区域，他的信心从何而来？

张先生开这家哦咦吸日式手作汉堡店已经有一年多了，从刚开始的开店小白，到有些许浅显经验；从刚开始的加盟一家店，到现在签约了区域代理，他从一个小小的店主，到现在谈吐非凡的小老板，仅仅用了一年。

张先生是福建平潭人，小的时候家里经济状况不是很富裕，他跟着长辈们缩衣节食，暗暗许下要做一番事业的愿望。

随着时间的流逝，如今张先生已然成家，面对上有老下有小的家庭压力，张先生突然意识到按部就班的生活，无法满足他的需要。看着同龄人要么承包了工程，要么进了事业单位，2020年，张先生在家人的支持下，鼓起勇气，决定开一家属于自己的门店。

通过朋友的介绍，张先生在偶然之中了解到哦咦吸日式手作汉堡这个品牌，这个品牌以日式手作汉堡为卖点，以年轻、潮流为品牌调性，而且还是玛格丽塔餐饮集团下的新生品牌，从品牌创立至今不过短短两年，就在全国范围内开出了近百家门店，实力不可谓不强。

“我认为开餐饮店，一定不能根据自己的喜好来，不能自己喜欢吃某种食物，就觉得大家一定都会喜欢。开店，一定要根据市场的反馈来，要考虑的不仅仅是好不好吃的问题，更要考虑潮流、受众、定价、服务等等方面。”经过一年的摸爬滚打后，张先生要比一年前，对餐饮行业有着更深刻的理解。

从消费者，到商家，这是一个身份的转化，也是两个角度的转化。站在消费者的角度，你评价一家店好不好，无非从好不好吃、价格贵不贵、服务好不好这三个方面来进行评价。这三个方面的好坏也是衡量一家餐饮门店能否有竞争力的关键。但是，想要开店，却不能只盲目的从这三个角度切入。

在餐饮行业，有种常见的失败，就是“我觉得这东西好吃，我觉得它有市场”，然后就投资、开店，结果不出半年，灰溜溜的关店歇业，当复盘总结为什么失败的时候，可能还会一头雾水，自己也搞不明白为什么这么好的东西没人喜欢。

这就涉及到了消费者心理学和市场经济学，简单来说，一人的喜好，有时候并不是群体喜好的趋势。举个简单的例子，有个创业者A，A非常喜欢奶奶做的米线糊，决定开在学校周围，觉得这米线糊味道好，易消化，学生们一定会喜欢。但显而易见，对比奶茶、串串等，米线糊早已不能俘获如今孩子们的胃和心，自然是要被市场淘汰的。

开店前一定要做好正确的市场定位，规划好自己的消费者人群，包括年龄、职业、性别等等，才能有针对性的进行调查，才能成功。

福建平潭的张先生，就是这样慢慢从餐饮小白，在哦咦吸汉堡品牌的陪伴下，慢慢成长为餐饮行业的老手，谈起开店的经验和技巧，他滔滔不绝。实践和理论的结合，让张先生快速的成长。

张先生的第一家哦咦吸日式汉堡店，在总部的指导下，开在平潭西航路，这里紧靠平潭的电影院，周围还有西航步行街，人流量还是很不错的。经过张先生的细心经营，西航路店很快取得了不错的业绩，别家的店在疫情的影响下业绩大幅下滑，而张先生的店迎头而上，势头喜人。

吃过哦咦吸汉堡的食客，对哦咦吸纷纷给出了好评，价格实惠，手作汉堡鲜香好吃，这家哦咦吸门店一度成为了平潭年轻人们的潮流标杆。

西航路的成功，让张先生有了拓张自己事业的想法，在和总部的协商下，张先生签下了平潭综合试验区的哦咦吸区域代理，在过去的一年里，张先生开设了三家门店，生意兴隆，门店食客络绎不绝。

张先生的成功并不是偶然，选择、细心、雄心、运气缺一不少。张先生表示，未来会继续认真经营门店，以品质为抓手，努力为大家提供好吃不贵、有格调有追求的日式手作汉堡。如果你有创业开店的想法，不妨了解一下哦咦吸。