专注汉堡行业的创新与变革

2020年8月初，餐饮业界盛传日式汉堡品牌“哦咦吸日式汉堡”获得国内多家知名餐饮投资机构的青睐，正悄悄对接数千万元A轮的商洽。

“哦咦吸日式汉堡”母公司福建尼奥餐饮管理有限公司位于福建省福州市，创始人赵先生介绍道：福州素有“中国小餐饮之都”的称号，周麻婆、华莱士、玛格利塔、淳百味等耳熟能详的连锁品牌也都诞生于此；从成熟的产品开发到供应链体系，从完善的连锁管理经营体系到规范的食品操作体系和服务体系，在福州，各种专业的餐饮人才以及机构统统都能帮你实现。

“在国内，只要你用好的食材把产品做的好吃又有性价比，开店不是问题。”创始人赵先生微笑着说。

哦咦吸日式汉堡首家门店诞生于2019年12月，坐落于福州仓山区的三叉街，至今已经开出30家门店，赵先生认为，手工日式口味汉堡的风潮才刚刚起步，未来不可限量。

中国餐饮市场约为四万亿，其中西式快餐中汉堡品类的细分市场规模达到数千亿元，而以麦当劳、肯德基、汉堡王、德克士、华莱士等为代表的汉堡品牌占据了超90%以上的中国汉堡市场份额，“美式汉堡”成为中国汉堡市场当之无愧的“巨头”。

麦当劳于1990年来到中国，在深圳开设中国第一家餐厅。

肯德基于1987年来到中国，在北京前门开出中国第一家餐厅。

三十多年来，中国的汉堡行业蓬勃发展，麦当劳、肯德基为汉堡行业培养了大量潜在消费人群，客群方面：从Y年代到Z年代，从儿童到学生到中青年，汉堡已经成为一个真正没有年龄代沟、老少皆爱的美食。场景方面：汉堡已经由90年代的“碰到什么好事才吃一吃”的高价值单品，变成了从早餐到正餐到下午茶到夜宵统统都能食用的广谱产品；成为中国当代饮食文化中必不可少的一环。

“哦咦吸日式汉堡”打破了汉堡行业中“美式汉堡一家独大”的现状，以日式匠心口味为品牌灵魂，创立了“哦咦吸日式手作汉堡”品牌。

“我们想要做更健康更有性价比一点的日式手工汉堡”创始人赵先生说的时候，表情坚毅，眼神里带着坚定。

做更加健康更好吃一点的汉堡，可能大部分的人内心都会有所存疑，汉堡行业在国内历经多年，美式汉堡“工业品+油炸”的印象早就已经深入人心，要打破这种局面，就必须要从产品的原料到工艺彻底变革，付出千百倍的努力才行。

哦咦吸给出的答案是，立刻就去践行。“汉堡胚只用当天的新鲜手工面团”，哦咦吸彻底摈弃了美式汉堡“厚面包”、“5天内都可以使用”、“机器生产”的工艺以及生产方式，自建手作工坊，手工制作面团运输到店；在店里，每一个汉堡都使用烤箱进行现场烤制，保证汉堡胚的口感，当天的面团当天使用，不过夜。

创始人赵先生对此说到：“美式汉堡很多人喜欢拿掉面包吃里面的肉，我们的汉堡很多人只吃汉堡胚都觉得好吃。”

把钱花在距离顾客最近的地方，这世界上唯一不变的，就是变化。在汉堡市场当中，从不乏大量的进入者，大部分人选择模仿，而哦咦吸选择创新，用偏执的理念与简单里寻找极致的匠心，在顾客的一片好评声中，哦咦吸成功了。

“3个月开出30几家门店”

由于疫情，哦咦吸初期的脚步并不快，在初始的5个月里一直只有4家门店，3家还没有营业，“当时新的3家门店刚刚装修好准备正月开业，没想到就碰到了疫情，谁也没想到。”赵先生苦笑着说。这段时间是危，也是机，在这段时间里，公司内部的产品体系、操作体系、营销体系、门店体系逐一成型，这对后期的爆发起到了重要的作用，2020年3月，“哦咦吸日式汉堡”在福州横空出世、一炮而红，三个月内迅速在全国各地开出了30几家门店。

正如华与华所说，“创新的基础是守旧，品牌要找到真实的市场需求，寄生进去！才能形成源源不断的持续购买。”哦咦吸瞄准的是汉堡这个大品类，在美式汉堡的基础上做创新，目标客群是Y年代和Z年代的年轻消费群体，主打“日式口味手作现烤汉堡”，满足的是顾客饱腹、尝鲜、美味的需求，是对于更好吃更健康更不一样汉堡的需求。采取直营+联营+加盟的合作模式，在品牌势能高企时积极赋能创业者，在单城市实现快速复制，用标准化的管理培训体系、优质高效的供应链服务体系，大大降低所有创业者的创业门槛，让更多人加入哦咦吸这个大家庭里来。

创始人赵先生表示，经过快半年的沉淀，哦咦吸团队已经走过了初步的磨合期，公司的产品、品牌和运营三驾马车已经隆隆开启，公司将通过“直营+联营+加盟+店长合伙人模式”吸收全国各地更优秀的人才加入，在2020年年底达成百店的连锁规模。

 期待更多优秀的你们加入哦咦吸！